港式麻婆豆腐

材料~

豬肉碎      150克

硬豆腐      1件

薑片          2片

蒜茸          1茶匙

薑茸          1茶匙

辣椒          1-3隻

蔥             少許

豬肉醃料~

鹽              1/4茶匙

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              2湯匙

芡汁調味料~

辣豆瓣醬　1茶匙

生抽　　　2/3湯匙

鹽　　　　半茶匙

黃糖            1/4茶匙

生粉　　    半茶匙

麻油　　　半茶匙

雞粉           半茶匙

酒　　　    1茶匙

水                150ml

有色生粉水埋芡：

生粉            2茶匙 

水                2湯匙

老抽            半茶匙

做法：

1. 250ml水加2茶匙海鹽及半湯匙老抽，煮滾放入豆腐粒煮3分鐘，盛起瀝水；
2. 熱鑊下薑茸及蒜茸起鑊，爆香豬肉碎，七成熟可以加入芡汁、豆腐及切碎辣椒兜炒，最後加入有色生粉水埋芡，熄火加入蔥粒即成。