材料： （約8碗+10隻釀雞翼）
糯米 600g (浸水4小時以上)
臘肉 100g (浸熱水後切粒)
臘腸 2條 (浸熱水後切粒)
潤腸 1條 (浸熱水後切粒)
蝦乾 30克 (浸軟切粒)
江瑤柱 30克 (浸軟搣成絲)
冬菇 25克 (浸軟切粒)
雞粉 1茶匙
水 400g（包括浸瑤柱及蝦乾水）
蔥 少許（切碎）
芫茜 少許（切碎）
蛋 1隻
調味料：
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
蠔油 1.5湯匙
生抽 1.5湯匙
老抽 半湯匙
水 30g
蛋調味：
鹽 少許
水 1湯匙
做法：
1. 不用油白鑊中火炒香臘腸、潤腸和臘肉迫出油份，之後加入蝦乾和瑤柱絲炒勻，最後加入冬菇粒炒至香，盛起備用；
2. 雞粉與水（包括浸瑤柱水及蝦乾水）拌勻備用，另外調味料材料預先拌好備用；
3.糯米隔水，用廚房紙抺淨原鑊，熱鑊下1湯匙油，用中火炒至金黃出煙，轉中小火多分次下（2）雞粉水，每次落約2湯匙，煮至乾水再加第二次水(大概25-35分鐘，期間要不停兜炒及切忌加蓋和落太多水會導致糯米黏成一糰)，炒至糯米飯粒熟即可加入調味料炒勻；
4.轉中火加入（1）臘味材料，最後灑蔥粒和芫茜碎略炒即可；
5. 盛上碟後亦可把蛋打散、加入鹽和水拌勻，以中小火煎成薄薄的蛋皮，切幼絲並放在糯米飯面作點綴。
P.S.還可以做糯米釀雞翼^^
糯米釀雞翼食譜：
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