咕嚕肉

材料：

豬頸肉         200g

青椒             半個（切片）

紅椒             半個（切片）

罐頭菠蘿      2塊（1切開4）

雞蛋              1隻

生粉             適量

豬頸肉醃料：

鹽              半茶匙　

糖              半茶匙　

生粉          半茶匙　

生抽            1茶匙　

麻油             少許

胡椒粉          少許

水                半湯匙

獻汁：

茄汁             2湯匙

糖                 3湯匙

生粉             1湯匙

白醋             1湯匙

生抽             1茶匙

喼汁             半茶匙

菠蘿水          80ml

做法：

1. 豬頸肉洗淨、切片，加入醃料醃半小時；

2. 青、紅椒去籽洗淨並切件，菠蘿切塊備用；

3. 豬頸肉用廚房紙抹乾淨，沾上生粉、蛋汁再沾生粉；

4. 煲滾油，轉中小火，放入肉片炸至兩面金黃，盛起放在廚房紙上吸油；（把油輕中大火，略炸5-15秒會更香脆）備用；

5. 熱鑊下油煮滾獻汁，先加青、紅椒略炒，再落菠蘿及已炸豬肉拌勻即可上碟。