南瓜紅腰豆湯

材料：

南瓜          1kg(2磅-1公斤)

紅腰豆       60g

瘦豬肉       250g

果皮          1角

水              3000ml

鹽              1茶匙

做法：

1. 紅腰豆及果皮要浸兩小時，備用；

2. 煲滾3000ml水，先落刮去囊的果皮；

3. 把南瓜皮洗乾淨並切成六至八件，放進滾水內煲，再加入紅腰豆轉中小火煲2小時（加蓋並如圖中間隔住木筷子）；

4. 兩小時後先夾起瘦肉及夾掉南瓜皮並落一茶匙鹽試味即可。