材料：
雞全翼 5隻
金菇 半紮
蟹柳 2條
蜜糖 10克
水 10克
「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
2013年7月31日 星期三
椰汁紫米糕
材料~
黑糯米 50克
水 1公升
椰汁 250毫升
粟粉 120克
浸糯米水 400毫升
糖 120克
做法：
1. 洗淨黑糯米，用1公升水浸3小時；
2. 將黑糯米連水煮20-25分鐘至透身；
3. 椰汁與粟粉拌勻，備用；
4. 將糖與煲過糯米的水煮溶，加入椰汁混合物，快手攪勻成糊狀，再加入煮熟黑糯米；放入已塗油之盆中鋪平，待凍切件。
2013年7月30日 星期二
沙嗲豬扒
醃料：四塊份量（500g）
生抽 20 ml
花生醬 1湯匙
蒜茸 1湯匙
咖哩粉 半湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 半茶匙
麻油 半湯匙
生油 半湯匙
烹調方法：
用於平底鑊以中慢火煎或BBQ時燒烤都咁好味。
黑椒豬扒
黑椒豬扒
醃料：四塊份量（500g）
黑胡椒碎 1湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1湯匙
麻油 1湯匙
酒 20 ml
蒜茸 1湯匙
茄汁 半湯匙
蠔油 半湯匙
老抽 1茶匙
烹調方法：
用於平底鑊以中慢火煎或BBQ時燒烤都咁好味。
秘製豉油雞翼
材料：
雞翼 10隻
豉油汁做法：
生抽 30g
老抽 50g
水 800ml
酒 3g
庶糖 半條
薑片 3塊
（雞翼落鹽浸水解凍一小時，之後不需再醃）
做法：
1.先把薑片爆香，再落生抽、老抽等調味料煮滾；
2.把雞翼背面落煲鑊煮至滾，加蓋熄火；
3.一小時後再把雞翼反轉煮至滾，加蓋熄火，重覆幾次便完成。
2013年7月29日 星期一
朱古力腰果曲奇
材料：（40-50塊）
無鹽牛油 100g
幼糖粉 35g
低筋麵粉 152g
無糖可可粉 10g
腰果 40g
做法：（5a. 焗爐做法，5b.光波爐做法）
1. 把牛油放在室溫至軟化，加入幼糖粉用電動打蛋器打至奶白色；
2. 分3次拌入已篩的低筋麵粉和可可粉；
3. 先用蛋糕刮，再用手搓至無粉粒就可加入腰果碎搓至均勻，用保鮮紙包裹成長條狀，放冰箱雪15分鐘至硬；
4. 雪硬後，每件切5mm厚，鋪在烘焗紙上；
5a. 預熱焗爐，放入中層以180度焗15-20分鐘，取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。
5b. 預熱光波爐，用低架和烤盤，盤上鋪牛油紙，以180度波15分鐘，反𨍭再波3-5分鐘，取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。
牛油曲奇
材料：(12-15塊)
牛油 80g
糖霜 55g
蛋黃 1隻
低筋麵粉 150g
奶 10g
做法：
1. 把牛油在在室或微波爐以30秒解凍至溶化，加入糖霜打至奶白色，再加入蛋黃拌勻；
2. 加入已篩的低筋麵粉及奶；
3. 用手搓至無粉粒，用保鮮紙包好粉糰放進雪櫃40分鐘；
4. 鋪牛油紙在底，用木棍把粉糰轆平(4-5mm厚)，用模印出圖案；
5. 光波爐用低架和烘盤，180度焗15分鐘，200度焗多3-5分鐘即成。
莎莉蛋糕（焗爐及光波爐）
材料：
無鹽牛油 120g
糖霜 80g
鹽 1/4茶匙
雞蛋 2隻
奶 16g
泡打粉 1/4茶匙
低筋麵粉 100g
用具：
6吋長方型模
做法： （4a. 焗爐做法、4b. 光波爐做法）
1. 牛油室溫放至軟身，加糖霜和鹽用電動打蛋器打成奶白色；
2. 分2次加入雞蛋繼續打勻，再加入奶用蛋糕刮拌勻；
3. 分3次篩入低筋麵和泡打粉，用蛋糕刮以切拌法拌至沒有粉粒；
4a. 焗爐預熱5分鐘，粉漿倒入模半滿及掃平頂部再戥兩下，方放在中層以180度下上火焗35-40分鐘，若焗到20分鐘仍未見中間爆開，可在蛋糕中間位割一刀後繼續焗；
4b. 光波爐預熱5分鐘，粉漿倒入模半滿及掃平頂部再戥兩下，以180度低架焗35-40分鐘，若焗到20分鐘仍未見中間爆開，可在蛋糕中間位割一刀後繼續焗；
5. 蛋糕取出，趁熱戥兩下，待涼脫模即可。
P.S.熱食時外脆內軟香噴噴，入雪櫃後凍食似莎莉蛋糕。
#嗚謝並參考 Elaine H L Lam 網上食譜#
2013年7月28日 星期日
麵粉分類小知識
麵粉分類：（資料會不斷更新,last update2013-07-29）
特高筋麵粉 High Gluten Flour
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
高筋麵粉 Bread Flour
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。較大形超級市一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了。
中筋麵粉 Plain Flour
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
低筋麵粉 Cake Flour
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
2013年7月26日 星期五
三文魚薯仔條( for 小狗零食)
材料：
三文魚 120g(已去皮去骨)
薯仔 230g(已去皮)
做法：
1. 薯仔去皮後切件隔水蒸15分鐘；
2. 三文魚扒去皮去骨洗浄，仔細摸清楚無骨後放進攪拌機攪至肉碎，碎再隔水蒸3-5分鐘備用；
3. 薯仔壓茸並趁熱加入三文魚碎並拌勻後入唧袋，在袋角剪掉1cm；
4. 用唧袋唧出條狀鋪在風乾機上；
5. 風乾機開50度，乾10.5-12.5小時至乾身即可。
P.S.試過可保留三星期，味道仍沒有變。
營養價位：
三文魚含有最多的Omega-3 、不飽和脂肪酸，對狗隻皮膚、毛質及關節有好大幫助，若小狗皮膚及毛色都不太好，皮膚較乾毛色欠光澤，給牠們食三文魚好，豆媽教我給小狗連食3日三文魚，但三文魚一定要熟，狗隻絕不可生食三文魚，有機會引至可致命的三文魚毒化病。
馬鈴薯含維生素C、鉀，加熱時不易流失，是很好的食物，對皮膚炎、貪血都有幫助。(但若有發芽的狀況，要把馬鈴薯上的芽處理掉，不可以讓狗狗吃哦～！)
香蕉乾
材料：
香蕉 3隻(可鋪滿一層風乾層格)
檸檬汁 2茶匙
水 2湯匙
**蜜糖 1茶匙
做法：
1. 檸檬汁與水拌勻成檸檬水備用，**蜜糖可選擇性加入；
2. 香蕉去皮切件平均3mm厚，浸過檸檬水後鋪在風乾機層格上；
3. 風乾機開50度，乾11小時至偏乾身；
4. 轉入光波爐低架，香蕉片放在烤盤上205度波2分鐘，反轉205度波2-3分鐘至雙面金黄色，爐頂風扁停止後打開蓋放涼15分鐘，香蕉乾即成外脆內軟。
2013年7月25日 星期四
狗狗Cafe
狗狗Cafe：（會不斷更新） 
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香港區：
Dog One Life
電話：3105 5912
評價：環境和食物都不錯可惜款式較少，服務態度也很好但沒有PR狗狗；地下及1樓都係售賣寵物用品，真係狗狗的吃喝玩樂、衣食住行有齊哂；係咁多間cafe中我最鍾意。
I-Doggy Cafe
電話：3752 2229
評價：因為未去過，所以不便評論（＾∇＾）
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九龍：
On Dog Dog Cafe
電話：9045 2766
評價：環境一般，食物唔錯、款式較多，PR狗狗有雪橇和秋田犬，大隻但好乖好可愛；Mika一歲生日會都係on dog dog搞，價格合理。
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新界區：
星宇天寵物休閒站 SUS Pet Cafe
電話：2483 2000
地址：元朗八鄉錦上路石湖塘村158號地下
評價：環境好靚，好多影相景點，有室內及室外區域，不過最好預約，假日多數爆場。
寵物茶餐廳
電話：2648 8999
2013年7月23日 星期二
我家有隻萌Mika（入屋篇）
2012年7月13日喺我的人生中出現左一隻可愛小天使：
只有450g,還未夠三個月的poodle女，我家相公A先生為牠命名＂Mika ＂，中文名＂美珈＂🐶
好細隻好可愛，size細得A先生一隻手掌已可以抱起佢~~
Mika學野好快，返來第二日已經對我地嗌＂mika＂而有反應；第四日已經開始懂得在廁板上大小便；第五日Joly(mika姨媽)來探佢時仲教識佢點樣hand hand👍超叻叻
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回家後的第八日，mika成日打乞嚏又好攰唔願郁，我地好擔心，夜晚8點幾A先生揸車出太子CAU睇醫生，在車上mika一直沈沈睡睡躺在我大腿上，到深水埗時我抱住佢話「Mika唔駛驚，好快到醫生度，你唔好有事呀」牠氣弱柔絲地抬頭望望我…之後繼續瞓＞.＜
我驚到眼泛涙光不停嗌…「唔好瞓，唔好瞓呀」，A先生趁停車等紅緣燈時摸一摸mika的身體話仲暖我才放心點……
去到CAU，醫生診斷的結果係「小朋友去到新環境，對所有事物都感好奇而花盡精力去適應，而家太攰需要休息」……原來係興奮到體力透支……離開診所時，牠已變回彈彈下的Mika:
真係虛驚一場！
2013年7月22日 星期一
素肉炒薯絲
材料：
素雞扒 3塊
薯仔 2個
調味：
素蠔油 2茶匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 80ml
做法：
1. 素雞扒解凍後中小火煎兩面至金黃後盛起，切條備用；
2. 薯仔去皮切絲；
3.熱鑊1 湯匙油，先炒香薯絲，加入調味煮3分鐘再落回素肉，熄火焗5分鐘，上碟即成。
素雞扒：
照燒雞扒
材料：
雞扒 300克
洋蔥 半個
照燒汁做法：
生抽 2湯匙
味醂 3湯匙
酒 1湯匙
糖 1湯匙
糊椒粉 少許
做法：
1.把雞扒洗凈，抹乾水份，切去脂肪，用醃料醃約1小時；
2.下點油在熱鑊中，用中小火先把雞扒有雞皮的一面煎至微黃，再煎另一面至六成熟；
3.再將雞扒（雞皮朝上）放入已預熱至攝氏200度的焗爐內焗約6分鐘。
4. 取出雞扒，用醃雞扒汁塗在雞扒的兩面，放回焗爐內焗至雞扒全熟(約5至10分鐘)；
5. 取出斬件即成。
燒汁釀魷魚
魷魚筒1隻 200g
糯米飯 150克
免治豬肉 70克
蒜蓉 1茶匙
調味料：
鰻蒲燒汁 2茶匙
鹽 半茶匙
生抽 1茶匙
水 2湯匙
**老抽 1茶匙(塗魷魚用)
芡汁：
鰻蒲燒汁 80毫升
水 100毫升
生抽 1湯匙
做法：
1. 糯米浸片刻，加水、1茶匙油、半茶匙、半茶匙雞粉用飯煲煮，備用；
2. 清洗魷魚筒，將鬚切開、魷魚翼切粒用鹽和胡椒粉略醃，拖水備用；
3. 鑊內燒1湯匙油，爆炒豬肉及蒜茸，取出；
4. 拌勻糯米飯、魷魚粒、豬肉及調味料，釀入魷魚內，以牙簽封口，抹上老抽。
5. 鑊內燒油，以慢火把魷魚煎至金黃，注入芡汁，煮至熟透及汁濃稠；
6. 取出魷魚，切厚件上碟，澆上鑊中燒汁享用。
海陸炒雜菜
材料：
雞蓉粟米湯 1罐
鮮魷 120克
豬頸肉 80克
椰菜 250克
雜菜 100克
做法：
1. 豬頸肉切條狀，用醃料醃；鮮魷洗淨抹乾切條，用鹽和胡椒粉醃片刻；
2. 雜菜先烚並瀝水，椰菜切絲備用；
3. 下油炒豬頸肉及鮮魷至6成熟，加入椰菜及雜菜， 待椰菜惗身加入雞蓉粟米湯，蓋上鑊蓋煮2-3分鐘至汁液略為收乾，椰菜絲變色即成。
海鮮磨菇燴意粉
材枓:
意粉 180g
鳳尾蝦 120g
魷魚圈 60g
蜆肉 40g
青豆 40g
蒜粒 2粒
洋葱粒 1/3個
磨菇忌廉湯 1罐
做法:
1. 魷魚切圈、蝦碌殻，用鹽和胡椒粉醃片刻，青豆、硯肉出水去殼備用；
2. 把意粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中，大火煮8分鐘，煮好瀝乾水分；煮意粉的水亦留下備用；
3. 燒紅鑊，爆香蒜粒及洋葱粒，炒蝦、魷魚圈、蜆肉至七成熟，加入青豆再兜；
4. 倒入磨菇忌廉及小量水兜勻, 最後落意料混汁，加少許鹽及胡椒粉調味；
5. 上碟後在意粉上灑上芫茜碎即完成。
燒羊架
材料：
羊架 3件
羊架醃法：
黑糊椒 適量
糊椒粉 適量
鹽 少許
橄欖油-----均勻按摩羊肉，用叉拮周圍，方面吸收油份而軟稔
雞汁 少許
蒜茸 2粒
做法：
1.羊架連袋解凍；
2.解凍後用廚房紙抹乾水份，用醃料醃20分鐘以上；
3.不下油以中細火煎羊架多肥肉位置，煎至金黃色半熟就可盛起並用錫紙焗熟，即可食用。